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西藏的茶文化的起源和現狀

分類:茶風茶俗| 時間:2020-09-14 18:07:48|閱讀量:8|來源:中國綠茶網 |責任編輯
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       西藏 茶文化 起源于吐蕃時期(7~9世紀),唐朝的文成公主、金城公主與吐蕃贊普的兩次和親促進了唐朝文化向藏區的傳播,加大了貿易交流往來,為 及茶文化在藏區的廣泛傳播提供了有利條件。此時,在統治階層內的王室及僧侶當中,茶已經作為飲料出現。  

公元842年,吐蕃王朝因王室內訌和部族間的混戰分裂瓦解,出現眾多割據勢力,使戰爭連綿持續了四百余年。1247年,薩迦派高僧班智達·貢嘎堅贊同蒙古汗國皇子闊端在涼州(今甘肅武威)議定了西藏諸部歸順蒙古汗國和接受所規定的地方行政制度的內容;薩迦地方政權建立。西藏正式歸入元朝版圖。明清時期對西藏進一步強化管理。1653年,順治皇帝頒賜金冊、金印,敕封五世達賴,正式確定了達賴喇嘛的封號。1713年,康熙皇帝冊封五世班禪羅桑益西為“班禪額爾德尼”,正式確定了班禪喇嘛的名號。雖然經歷了幾代王朝的興替,但西藏一直處于中央政府的管轄之下。

伴隨著中央政權的統治,茶與茶文化對西藏的影響一直沒有間斷。在茶馬貿易形成后,飲茶之風在藏區內逐漸形成并迅速漫延至各個階層,深得藏族同胞的喜愛,并與傳統民俗文化相融合,形成了獨特的藏族飲茶文化??傮w歷程經歷了傳入、形成與成熟三個階段。在第一階段中,中原地區與吐蕃沒有 茶葉 貿易的發生,飲茶未成風氣;第二階段中,官方組織了大量的茶葉運銷活動,使飲茶之風廣泛傳播,意味著 飲茶習俗 的形成;第三階段中,藏族社會對茶的需求已經達到了“得之則生,不得則死”的程度。傳播過程的標志性事件歸結如下:

唐玄宗時期,“茶馬互市”出現,開啟了藏漢間的茶馬貿易之門。宋朝時,新開辟了多條以茶馬貿易為中心的通道,繁榮了周邊一些地區的經濟與文化,其中的黎州和雅州聲名遠播;“茶引制”出現,用以管理輸藏茶葉。元代增加了“茶由”(零售茶稅),強化對茶馬貿易的稅收管理,并在“茶馬古道”沿線實行“土官治土民”制度。明朝增設了以茶馬司為核心的專管機構,并與“貢馬賜茶制”配套實行。清朝時茶馬互市制度逐漸被“邊茶貿易制度”取代,茶貿易獲得了更大的自由空間,各民族間的人口流動隨之增多。

至19世紀30年代,東印度公司在印度試種茶樹成功,隨后在英印當局的大力扶持下,茶產業迅速發展,同時也開始了向西藏地區的茶葉滲透與侵略步伐。除了清政府及許多藏漢茶商的共同抵制外,藏族同胞長期形成的飲茶口味成為了阻止印茶入侵的一道重要屏障。1865年,英國用印茶仿制西藏同胞飲用的磚茶,但在西藏邊境被中國邊防官員查獲沒收。在此后的多年中,印茶始終沒有突破藏族同胞的“口味”關,內地茶仍是西藏茶消費主流。在兩次侵略西藏戰爭之后,英國利用不平等條約不斷向清政府施壓,以獲得向西藏輸入茶葉的最大便利,遭到來自全國多種力量的不同程度抵制。1911年后,政治動蕩,外來侵略加劇,加之印度茶價格低廉,在西藏茶市場中,內地茶逐漸處于劣勢,至1925年左右,印度茶占據了西藏茶市場的大部分。

新中國建立后,黨和國家十分關心藏族同胞的飲茶問題,于上世紀50年代開辟了西藏自己的茶園,并針對磚茶質量問題拔付專項資金攻克技術難關,為藏族同胞能飲上放心茶做了許多工作。1988年時,西藏的茶園面積已達3000多畝,1993年自制茶葉26萬多斤;藏區群眾的茶葉消費量由1955年的人均3.2斤到2008年的近10斤。

在傳統西藏社會中,主要流行緊壓茶類,而后散茶逐漸增多。緊壓茶對西藏的影響最為深刻。有人根據《明會典》的記載推斷認為, 黑茶 約產生于明代中期。但由于傳統藏族社會中的茶湯多為紅色或褐紅色,由此推斷緊壓茶類應為 紅茶 緊壓茶或黑茶緊壓茶。而在宋朝入藏的四川邊茶則為黑茶類。茶馬貿易中出現的輸藏茶主要為緊壓茶,由1865年英國用印茶仿制西藏磚茶可見,當時西藏流行的茶類就是緊壓茶類。在西藏自治區成立20周年的時候(1985年),中央政府贈送20萬份磚茶以示祝賀。20世紀末,內地對藏區的茶葉輸入仍以緊壓茶為主。

西藏飲茶方式主要有清飲與調飲兩大類,清飲為清茶,調飲包括酥油茶、奶茶、面茶、油茶和甜茶。甜茶出現和流行較晚,其它各類的具體出現時間尚未得到考證。

酥油茶與藏族同胞日常生活聯系最為緊密,其原料為茶(將緊壓茶搗碎)、酥油和鹽。制作時,先將茶加水熬成濃汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),與酥油和食鹽相混合,用專門的攪拌工具“甲洛”進行攪拌,直到混合均勻為止,然后進行加熱與保溫即可。

清茶在傳統社會中與酥油茶一樣普遍,主要流行于社會下層,因為酥油茶需要進一步加工和輔料,對社會下層的藏族同胞而言有一定困難,所以清茶更受他們的青睞。一般的做法是在大壺或鍋內多次熬煮茶葉(與高原環境和緊壓茶類有關),同時加入食鹽(或最后階段再加入),得到的茶湯即為清茶。有時為了方便,一些家庭一次大量加入茶葉,少加水,并經過長時間熬煮,形成濃茶漿,再把茶漿儲備起來,飲用時用開水沖泡即可。在長期的發展中,藏族同胞也拓展了清茶的種類,在熬煮茶葉的過程中加入其它原料,如加入草果、姜片、花椒,此類茶湯有利于感冒的康復;加入紅糖形成的茶湯有助于產婦的恢復與保養。等等。

甜茶主要在拉薩一帶流行,由紅茶加奶和糖熬制而成。有研究認為,甜茶通過穿梭于西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人傳遞到拉薩。印度很早從中國輸入茶葉,1662年曼德爾斯羅在《東印度紀游》中提到印度人飲茶之風“已很普遍”,但沒有植茶記載。印度于1834年開始植茶,全面學習借用中國的茶樹栽培及茶的加工制作技術,19世紀后成為世界茶葉主要生產和出口地,以紅茶為主;1887年茶葉產量已達九千萬磅,茶葉生產成為印度的最大產業之一。甜茶在印度起于何時并沒有得到考證。英國東印度公司1600年成立后,在孟買和加爾各答等地扎下根。而在17世紀初期,紅茶已經在英國的咖啡廳里出現。所以可以推測,英國飲用紅茶的方式很可能通過東印度公司的貿易往來傳到印度,并迅速在上流社會中流行。那么,甜茶在印度出現與印度是否自產茶葉沒有直接關系;所以,印度植茶之前甜茶可能已傳至西藏,印茶在西藏支配地位確立后得以真正流行。

現在,西藏茶出現了外銷的趨勢,主要以速溶酥油茶、奶茶、紅茶及 綠茶 為主,顧客除了到西藏的游客外,還包括從網上購買的來自世界各地的人們。在與商機相結合的過程中,又發展出一些以“茶”的名義出現的“非茶之茶”,倍受外界追捧。

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