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喝茶不用交“學費”,這些知識你必須掌握

分類:喝茶學問| 時間:2019-07-22 11:58:00|閱讀量:8|來源:中國綠茶網 |責任編輯:推薦優質綠茶
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要買到合適的茶葉,就像中醫問診一樣,真是“望、聞、問、切”一樣都不能少,當然也需要一些茶葉知識才可以的。
如何選購好茶
比沖泡方法更讓茶友頭疼,應該就是購茶技巧吧?
 
在買茶葉時,品種太多,常常無從下手。同一種茶,為何斤價卻有不同?包裝好看的茶真的會更好喝嗎?茶葉寫著是這種,怎么買回去一看“茶不對板”?
 
如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題,更有不少茶友,交了很多“學費”,結果還是不知道如何選購好茶,甚至虧了錢財還喝跨了身子。
 
今天,大家一起來討論挑選茶葉的訣竅吧!歡迎茶友們共同參與、交流,更歡迎大家在文末留言分享更多方法哦~
 
想要買到好的茶葉,
首先要知道“四忌”原則
 
忌買“茶名”
因為很多名茶的名號太過響亮,大家看到市面上很多打著名茶旗號的茶葉,卻賣著很低的價格。結果很多買回去之后發現“茶不對板”:“鐵觀音”都是香精、“龍井”居然條索肥碩、“大紅袍”半袋都是茶梗... ...其實名茶也有優劣品質之分,畢竟“茶名”只是代表一類品種、工藝或者單只某一地方的茶,所以對于名茶,購茶時心里也應有預期的價位,切勿貪小便宜,不然浪費了錢還喝不到好茶。
 
忌買“包裝”
實實在在喝茶的人,往往會更關心包裝內茶葉的品質,而不是包裝的華麗程度。很多“金碧燦爛”“古色古香”的大禮盒,里面的茶葉其實還不如外面的盒子值錢,只是滿足了人們送禮時“有面子”而已,可謂“金玉其外,敗絮其中”。
 
忌買“地名”
到茶鄉景點旅游,如黃山、廬山、武夷山等,沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉,但你在這些地方購茶時要謹慎,這些茶有可能以次充好、價格不實或者衛生情況擔憂。如果你的“識茶術”還未熟練到可以肉眼辨好壞,還是建議你通過正規渠道購買茶葉;如果有值得信賴的當地人“指路”,也是有可能品味到原生態好茶的。
 
忌買“等級”
國家對茶葉等級有明確的劃定標準,不同的茶類標準不一、等級的高低也有不同的要求,購買前可以稍作了解。但遇到一些標著“極品”“神級”“神品”等這類過于夸張的茶葉等級時,一定要多留個心眼,可以先上網查查這些“名號”的來歷是否官方。
 
如何用“望、聞、問、切”挑選好茶?
 
 望  識別干茶
 
將茶葉倒入茶荷中觀察,沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替,觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息,茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無余。
 
看茶葉是否外形均勻一致,色澤油潤,含碎茶和枝梗等雜質多少來評定其品質的優次。也可以從不同茶獨特的外形去辨別它們的品質。
 
比如龍井是細嫩的芽葉制成的,如果出現了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的問題。
 
比如茶葉上有焦斑、爆點,或是茶葉已經偏離了原本正常的色澤,很有可能是加工有問題。
 
比如茶葉有明顯霉斑、干聞也有發霉的味道,肯定就是儲存的問題了,不能再喝。
 
 聞  干濕聞味
 
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種:干聞時,好的茶葉均應無青草氣、異雜氣味;開泡后濕聞茶湯時,好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
 
每一泡皆可聞蓋香、湯香,茶涼之后,可聞杯底香和葉底香。細細辨別香氣純度、香氣高低、香氣長短、香氣類型。
 
純度是指香氣是否純凈,有無異雜氣。異雜氣是指茶香中不屬于茶本身氣味的東西,即外來的,主要是加工和儲存過程中產生的不愉快氣味,比如煙氣、焦氣、悶氣、陳氣、霉氣味。
 
高低指茶香的高揚與低沉,高揚的香氣撲鼻而來,而低沉的香氣則偏淡,香氣不明顯。
 
長短指香氣的持久度,通過對比前后幾泡的香氣,就可以明顯看出茶香是快速減弱消散,還是比較持久耐聞。
 
類型是由于產地、茶樹原料、茶樹品種、制茶工藝和產地共同決定的,每種茶各有風味。
 
 問  了解信息
 
選購茶葉,還應看其正宗產地及對應品種。比如西湖區的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產出的龍井茶,為傳統核心產區認定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產地,也應該有所了解。
 
西湖龍井——浙江杭州西湖區;
碧螺春——江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰;
信陽毛尖——河南信陽車云山;
君山銀針——湖南岳陽君山;
黃山毛峰——安徽歙縣黃山;
武夷巖茶——福建崇安;
祁門紅茶——安徽祁門;
都勻毛尖——貴州都勻;
鐵觀音——福建安溪;
六安瓜片——安徽六安、金寨的齊云山。
 
 切  品滋味、看葉底
 
茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強度、粗細、厚度、層次、回甘,另需要對比幾泡茶的濃度,判斷是否耐泡。
 
異雜味主要指霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。
 
鮮度是茶的新鮮爽口感,與原料、存儲有關。
 
強度又叫刺激性,是茶湯內含物質濃度的表現。
 
粗細指茶湯的口感是粗糙還是細滑。
 
厚度指茶湯的稠厚感,沒厚度的茶喝起來寡薄,如水一般。
 
層次指品茶的時候滋味在口腔中呈現的變化。
 
回甘指茶的苦后回甘,苦澀化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特點。
 
在品滋味的同時還要觀察葉底,完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好,葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。
 
茶湯顏色,
也是茶葉品質的重要因素
 
不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:
 
1.制茶工藝優良,發酵控制合理、無炒焦等現象。
 
2.茶葉制作、儲運得當,茶葉斷碎少。
 
3.儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
 
4.茶的內含物質豐富,并得到很好的釋放。
 
對于非專業人員來說,辨別茶葉的好壞不是件容易的情,所以一些茶友買茶葉,總擔心要掉進坑,也是人之常情。
 
學完此篇文章的知識,杯小茶希望對你下次購買茶葉有一定的幫助。浪費了錢財都是小事,就怕喝到劣質的茶葉傷了健康。
 
其實很多茶友剛入門的時候,都交了不少“學費”,然后才逐漸了解到更多的茶葉知識,在最后選購茶葉時才有一套自己的好方法。

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